BOLENIUS 소개

네덜란드 요리의 대표주자
캠퍼 양고기, 북해에서 공수한 가자미, 아인트호벤산 캐비어 및 다양한 야채. Bolenius의 대표 요리들이죠. 누에콩과 셀러리악은 가급적 암스테르담 Zuidas 지역 내에 자리한 식당 바로 옆 텃밭에서 가져옵니다. 또한 지속가능한 방식으로 생산하여 최고의 품질을 자랑하는 생선 및 육류 제품. Luc Kusters는 2010년부터 Bolenius의 주방을 이끌며 대성공을 일궈내고 있습니다. 2016년부터 미슐랭 스타를 받고 있는 Bolenius는 국내뿐만 아니라 국제적으로도 최고의 채식 요리 레스토랑 중 하나로 손꼽히고 있습니다.  Bolenius는 2021년, 지속가능한 요리의 롤모델에게 수여하는 그린 미슐랭 스타를 최초로 받았습니다. “네덜란드 요리의 대표주자”로써 Bolenius는 네덜란드 주방과 음식 문화에 대해 자긍심을 가지고 있습니다!
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Bolenius 10
Bolenius 10 동안 존재했으며 국내 국제적으로 자체를 입증했습니다. 예를 들어,
우리 레스토랑은 2016 년부터 미슐랭 스타를 받았고 2021 년에는 최초로 그린 미슐랭 스타
받았습니다. 볼레니우스는 지속 가능한 미식의 모델로 여겨지기 때문입니다. “Dutch
Cuisine” 플래그십으로서 우리는 네덜란드 요리와 네덜란드 음식 문화를 매우 중요하게
생각합니다!

LUC과 그의 팀

심플함은 쉽게 달성되지 않습니다
뤽과 그의 여단의 장난기 넘치는 창의성, 그들의 전례 없는 장인 정신, 그리고 네덜란드가 제공해야 하는 최고의 제품은 계절에 따라 물론 육식가, 생선 애호가, 채식주의자 또는 완전 채식주의자에게 놀라움, 기쁨, 기쁨을 제공합니다.

셰프의 한마디

”네덜란드에는 멋진 제품이 정말 많습니다! 바로 그 점에서 자긍심도 느끼고 동시에 창의성도 발휘됩니다! “
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네덜란드 요리의 재발견.
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세계 최고의 야채 레스토랑 목록 15위 ~에 따르면 weresmartworld.com
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미슐랭 스타: 미식의 국제 벤치마크! Bolenius는 지속 가능한 미식의 역할 모델로 녹색 별을 처음으로 받았습니다.
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2012년부터 Luc Kusters는 공식적으로 최고 수준의 전문 역량인 SVH 마스터 셰프입니다.
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Bolenius는 벨기에-네덜란드 최고의 레스토랑 네트워크인 Alliance Gastronomique의 자랑스러운 회원입니다.
와인 & 프라이빗 다이닝
독점적 경험
저희 레스토랑의 모든 요리와 메뉴에는 특별히 엄선된 와인, 고유한 맥주 페어링, 또는 100퍼센트 무알콜 주스 메뉴가 함께 곁들여집니다. Belenius의 단독 프라이빗 다이닝을 예약하시겠습니까? “단골 지정석(Stammtisch)”의 경우 6~18명까지 예약할 수 있습니다.
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전문성 및 재능

전례 없는 장인 정신
Bolenius 레스토랑은 최고 공급업체의 최상의 현지 농산물을 재료로, 소규모이지만 뛰어난 재능을 자랑하는 주방 팀이 요리합니다. 본연의 전문 기술을 보유한 주방 팀과 웨이팅 스태프의 재능을 한데 모아 쉽게 잊혀지지 않는 런치와 디너를 선보입니다. 주방의 전통적인 장인정신과 새로운 기술이 결합되어 뛰어난 테이블 서비스를 전달합니다. 이제 Bolenius의 팀을 소개하겠습니다.
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Luc Kusters
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Marieke van den Munckhof
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Thijme van Honk
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Jop Ijspeert
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Jens Timmer
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Rick Neuteboom