オランダ料理のフラグシップ

ボレーニウスについて

オランダ料理のフラグシップ

カンペン地方のラム、北海からの舌ビラメ、アイントホーフェンのキャビア、そして野菜は盛り沢山。それこそがボレーニウス流です。そら豆、根セロリは、アムステルダム南のビジネス街にあるレストランの真隣で、なるべく自己菜園で育てています。更に、最高品質で持続可能な魚や肉類。2010年以降、ボレーニウスの厨房ではシェフのルック・クッステルスがそれをみごとに調理しています。ボレーニウスは2016年にミシュラン星を獲得し、野菜料理では極上のレストランとして称賛を受け国内外にも記載されています。ボレーニウスは持続可能な美食法全体への模範になると思われたので、2021年に始めてのレストランとして緑色のミシュラン星を獲得できました。オランダ料理のフラグシップとして、オランダの台所や、オランダの食文化を重視していま

博莱纽斯 15 年

ボレニウスは約15年の歴史があり、その実績は国内外で証明されています。例えば、私たちのレストランは2016年からミシュランの星を獲得しており、ボレニウスが持続可能なガストロノミーのロールモデルとみなされていることから、2021年に初めてグリーンミシュランの星を獲得しました。オランダ料理」の旗手として、私たちはオランダ料理とオランダの食文化に取り組んでいます！

Luc と彼のチーム

簡素ですが、それこそ簡単ではありません

リュックと彼の旅団の遊び心のある創造性、彼らの前例のない職人技、そしてオランダが提供しなければならない最高の製品は、もちろん季節とともに、肉を食べる人、魚を愛する人、菜食主義者、またはビーガンに驚き、喜び、喜びを提供します。

シェフの一言

『オランダはいろいろな美食の素材に恵まれています。そこから誇りや独創性を得ます。』

ワイン＆プライベート・ダイニング

個室もご利用いただけます

当店の料理やメニューはすべて厳選のワイン類や、ビールのペアリング、又はノン・アルコールの果汁メニューとの組み合わせができます。個室のボレーニウス・プライベート・ダイニングの予約はいかがですか？我が「常連席」は予約制ですが、６～１８名でご利用いただけます。

才専門知識と才能

Ongekend vakmanschap

レストラン・ボレーニウスは優れた仕入先と地元の最上級の品の上、小さいながら才能に優れたチームのコラボの場所です。厨房やサービスの皆は自分の得意分野があり、その才能の重ね合わせで、思い出になるランチやディナーをご提供いたします。厨房での古典な職人技や新しい手法から、テーブルでの立派なおもてなしまで。我がチームの紹介をさせていただきます